El Vino Tinto

El vino tinto ha sido el más producido durante toda la historia, siempre fue muy conocido por culturas antiguas.

Los pasos de elaboración son bastantes similares a los recurridos para producir el vino blanco, aunque como es de esperar ciertas diferencias hacen el cambio con aquel.

Su elaboración está comprometida con las siguientes fases:

Todo empieza con la recepción, aquí no se hace de la misma manera con el vino blanco, en el que se emplean racimos enteros. Para el vino tinto sólo se aprovechan las uvas a las que se le ha eliminado el raspón mediante el despalillado.

En esa parte es que la maceración extrae el color, porque quitando el raspón se evitan olores y sabores desagradables; luego continúa el estrujado, aquí se añade el anhídrido sulfuroso para ayudar al proceso microbiano en la fermentación. En el depósito que se destina la fermentación nunca deberá sobrepasar una temperatura de 30 grados, es cuando el azúcar se convierte en alcohol. La fermentación consta de dos etapas, una de ellas es la fermentación tumultuosa y la segunda la fermentación lenta. La primera dura entre 6 y 10 días, y la segunda entre 10 y 20; luego viene el prensado que consiste en obtener el vino de prensa cuya graduación es baja, y el final de todo es el trasiego o crianza.

Las características que va tomando

El vino va aclarando porque en el fondo, durante todo el tiempo que esté guardado, quedarán las partículas sólidas. Es por ello que el tono bermellón de su nacimiento desaparece y pasa a tener el tono morado que le conocemos. Una vez la etapa del trasiego termina, se decide sobre el destino del vino, sea que se presentará en el mercado como vino joven o guardarlo para convertirlo en viejo o de reserva.Aquí comienza tu texto. Puedes hacer clic en este punto y empezar a escribir. Accusantium doloremque laudantium totam rem aperiam eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo.